08-09-2005, 12:44 PM
Tengo 1000 litros de mosto tinto con un Ph de 4,7 quisiera reducirlo a 3,5 a base de Acito tartarico.
¿Cuanto tendria que hechar?
Gracias
¿Cuanto tendria que hechar?
Gracias
08-09-2005, 12:44 PM
08-09-2005, 07:52 PM
Depende del efecto tampon que tenga tu vino, necesitaria ademas saber la acidez total expresada en tartarico, pero te adelanto que vas atener que usar mucho.
Una forma de hacerlo tu mismo es coger un litro e ir añadiendo de 0.5 en 0.5 gramos y mirando la variacion de pH, te recomiendo que no vayas a 3.5 que te quede en 3.7 o 3.8 ya es una bajada importante, posiblemente hasta 4 baje bien, pero de ahi te costara mas bajarlo. De todos modos no te pases de 2 gr/l de tartarico.
Bajando el mosto a 3.8 te quedara 4.1 en vino.
Otra recomendacion es calibres el phmetro y te asegures que las lecturas que arroja son correctas porque ese valor en mosto me parece rarisimo.
Una forma de hacerlo tu mismo es coger un litro e ir añadiendo de 0.5 en 0.5 gramos y mirando la variacion de pH, te recomiendo que no vayas a 3.5 que te quede en 3.7 o 3.8 ya es una bajada importante, posiblemente hasta 4 baje bien, pero de ahi te costara mas bajarlo. De todos modos no te pases de 2 gr/l de tartarico.
Bajando el mosto a 3.8 te quedara 4.1 en vino.
Otra recomendacion es calibres el phmetro y te asegures que las lecturas que arroja son correctas porque ese valor en mosto me parece rarisimo.
Guest
22-06-2006, 06:35 PM
Alfredo Maestro escribió:Tengo 1000 litros de mosto tinto con un Ph de 4,7 quisiera reducirlo a 3,5 a base de Acito tartarico.muchisimo echa sulfurico es mas barato y en frementacion desaparece
¿Cuanto tendria que hechar?
Gracias