Foro de e-nologia.com

Hola,

He hecho varias consultas sobre un vino que quiero embotellar y que no me ha hecho la malolactica (no quiero que la haga). No tengo posiblidad de subir la temperatura y lo unico que puedo hacer es proteger este hasta 30 mg/l y clarificar antes de embotellar. Con estos datos cuanto tiempo (1 mes, dos meses, 1 año ....) me aguantara este vino sin tener problemas (entiendo por tener problemas que me haga la malolactica en la botella).

ATT=6.4
PH=3.34
AV=0.5
SO2L=30 mg/l
SO2T=90 mg/l
%Vol=13.2
Acido malico (Enzimatico LD=0.1) = 1.14 gr/l

Gracias por todo

Hola, la temperatura no la subas, mas bien mantenla por debajo de 15 ºC, si he entendido bien NO quieres que haga FML, no te preocupes por el Sulfuroso Libre, aun lo puedes subir hasta 35 mg/L, así el vino te puede aguantar bastante tiempo sin problema, tanto lo tengas embotellado o no.

Un saludo