28-12-2007, 01:45 PM
Hola a todos y felices fiestas.
Os comento unas cuestiones que tengo a ver si me podéis ayudar:
Tras realizar los trasiegos de tintos, he observado que una de las partidas de merlot tiene un aspecto "anacarado", es decir, al llenar la copa aparecen unos reflejos de distintas tonalidades, algo parecido al nácar, como si fuera aceite bien disuelto. Pero no se ven coágulos ni se perciben cambios de densidad, se muestra bien mezclado.
En boca y nariz a priori tampoco se ve ningún defecto, ni siquiera al echarlo en la copa el sonido recuerda al aceite...
La fluidez es normal y los valores de láctico y volátil están en 1,56 y 0,55 respectivamente.
Entonces, ¿a qué se puede deber? ¿es un problema de ahilado? ¿Puede deberse a aceite de la pepita por un mal estrujado? ¿a la larga puede dar problemas? ¿se puede corregir con la clarificación o filtración?...
Espero me podáis orientar un poquillo, ya que es la primera vez que me ha surgido algo así.
Muchas gracias y feliz entrada de año!
Os comento unas cuestiones que tengo a ver si me podéis ayudar:
Tras realizar los trasiegos de tintos, he observado que una de las partidas de merlot tiene un aspecto "anacarado", es decir, al llenar la copa aparecen unos reflejos de distintas tonalidades, algo parecido al nácar, como si fuera aceite bien disuelto. Pero no se ven coágulos ni se perciben cambios de densidad, se muestra bien mezclado.
En boca y nariz a priori tampoco se ve ningún defecto, ni siquiera al echarlo en la copa el sonido recuerda al aceite...
La fluidez es normal y los valores de láctico y volátil están en 1,56 y 0,55 respectivamente.
Entonces, ¿a qué se puede deber? ¿es un problema de ahilado? ¿Puede deberse a aceite de la pepita por un mal estrujado? ¿a la larga puede dar problemas? ¿se puede corregir con la clarificación o filtración?...
Espero me podáis orientar un poquillo, ya que es la primera vez que me ha surgido algo así.
Muchas gracias y feliz entrada de año!