Hola Foro. He intintado analizar el sulfuroso de mi vino tinto pero no hay manera de ver cuando cambia a color azul, porque cuando le pongo el iodato potasico la primera gota ya lo va oscureciendo y llega un momento que queda todo oscuro pero nada de azul . Que puedo hacer para saber cuando terminar de poner el iodato. Otra pregunta cuando he sacado el vino he visto que en la superficie habia como manchas de aceite flotando es algo importante, debo de hacerle algo. Un saludo
Pienso que es mucho más fiable y fácil de obtener resultados con un vino tinto si usas el método de arrastre o aspiración (RANKINE), el única inconveniente es que al no tener el material te va a salir algo caro pero si sueles hacer análisis a menudo creo que te vale la pena.
Este método es algo más lento pero los resultados muy exactos.
Saludos
nekane
Gracias Nekane por responder. No tengo ni idea de como se analiza con el sistema Rankine,ni que material hace falta,el sistema Ripper es sencillo pero el problema es que la primera gota ya se ve oscura y tanto como le añades lo que hace es volverse mas grande y oscura.¿ El iodato potasico actua igual que el iodo que sale el color azul ?. Un saludo
Hola que tal, me gustaría darte una opinión sobre la determinación de SO2 en vinos.
Estoy totalmente de acuerdo el uso del metodo Rankine, no es dificil de usar y los materiales no son muy caros. Es muy práctico tanto para los vinos tintos como blancos, aunque presenta un poco de problema cuando se le ha agregado a los vinos sorbato de potasio.
Con respecto a otra cosa, en el metodo Riper no se hace utilizacion de Iodato de potasio para titular, sino Iodo N/50, no se si te referías a eso?.
Además te doy la recomendación de que el método Riper no lo utilices para determinación de SO2 en vendimia o apenas los vinos han dejado de fermentar, ya que el error que proporcionan es muy grande.
Bueno espero aportar algo con esto, y mucha suerte con tu vino.
Ramiro A. Simone (ramirovinos[arroba]hotmail.com)
Hola...
Yo analizo los mostos y vinos acabados SIEMPRE con el método Ripper y la verdad es que no tenemos nunca ningún problema.
Sñi que es cierto, que para hacer un sulfuroso tienes que practicar mucho hasta que por fin ves esa coloración que andas buscando...
Mi consejo es que adiciones al mosto/vino a analizar bastante ácido (nosotros empleamos ácido sulfurico diluído a 1/3) para que se te aclare la muestra, almidón (también suficiente, nosotros lo tenemos al 1%) para que veas perfectamente la gota y comiences a valorar. Fijate en el color que toma la primera gota que cae en el erlenmeyer (es de color violáceo oscuro), ése es el color final que tienes que encontrar.... No olvides valorar con la bureta bien alta, ya que la luz que te entra al erlenmeyer tiene que ser por todos lados homogénea, fíjate en el borde del líquido.
Para más comodidad.... mis compañeros utilizan LUZ AMARILLA. si no tienes, hazte con una linterna y la forras con papel de plástico de ese amarillo que venden en las papelerías. Ponla debajo del erlenmeyer, seguro que ves mucho mejor cómo torna de color.
Este es mi método, y llevo haciendolo así desde que llevo trabajando y vamos, yo al menos no tengo problema, sí que es cierto, que todo el que llega de prácticas a la bodega le cuesta verlo porque en vendimia los mostos son muy oscuros y al fin y al cabo, creo que lo más importante, es la practica.
SUERTE!!!
Ah! Yo lo hago con 10 cc de muestra y multiplico el resultado por 64, si no lo ves bien, hazlo con 5 cc y multiplicalo por 128, aunque aquí tienes que afinar bastante porque el error es grande.
UN SALUDO.