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Saludos a todos los del foro. Me gustaria saber cual de las tres variedades siguientes tiene más acidez natural llegada su madurez enológica: Merlot, Cabernet sauvignon o Tempranillo. Tambien me gustaria saber si aquella uva que tiene más polifenoles necesita mas acidez en su vino para que sea considerado como buen vino. Gracias anticipadas.

Pues me parece que la tempranillo no. Y la merlot es temprana como la tempranillo. Diría cabernet. No la citas, pero la graciano es muy maja.

Entre esas tres, sin duda la Cabernet Sauvignon, la Tempranillo es la que menos tiene entre las que nombras.