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Hola a todos:

Mi vino blanco, que no lo clarifico ni filtro, antes de embotellarlo, lo tengo en depósitos de 25 litros, 2 o 3 semanas en un arcón frigorifico, al objeto de que decante. Pués bién, me he dado cuenta, que el que no está en frio, tiene muchos más aromas que el que ha pasado por el frigo. ¿Esto es así?

Un saludo

Baldo.

Normalmente no debería de pasar.

Un vino se ve afectado unicamente porm las temperaturas altas, se considera que la temp idonea para mejorar y almacenar esta entre 13 y 18ºC, pero se ha demostrado que las bajas temperaturas no afectan.

Pero puede suceder que al bajar las temperaturas y al suceder la estabilización tartarica arrastre un poco de componentes de baja solubilidad, pero lo veo poco probable.

Talvez lo que pase es que el que tienes afuera este evolucionando mucho mas rapidamente y desarrollando aromas que pueden ser más agradables o más notables.

Mucha suerte

Muchas gracias Yompis.