La respuesta de Kesci es buena, pero sin intención de resultar pedante voy a ampliarla un poco.
La lista de sustancias que pueden intervenir en la clarificación por encolado de los vinos, no olvides que vienen definidas en la O.I.V CEE 1987.
Todo lo que puedes utilizar para el encolado, que es en esencia lo que pretendes con la floculación y luego la sedimentación, se pueden dividir en dos grandes grupos:
1- colas orgánicas: gelatinas, ictiocola (extraída de la vejiga natatoria de algunos peces, de aquí la denominación de colas) albúmina de huevo (clara de huevo en esencia, de aquí lo de clarificación) albúmina de sangre, caseínas (son caseinatos, proteínas que no quiebran, esenciales en blancos ya que no poseen taninos, solo de forma testimonial), y alginatos (que nunca recomendaría)
2- colas minerales: bentonita (descubierta en 1888 en Fort-Benton, Wyoming, USA, de aquí su nombre que la comunidad científica quiso conservar, ES CIERTO)
Y por ultimo la todo-poderosa PVPP, o lo que es lo mismo polivinilpolipirrolidona, esta se usa sobre todo para evitar el amarilleamiento excesivo de los vinos blancos, aunque su papel principal es el de oponerse a la maderizacion (aviso a navegantes)
También existen coadyuvantes del encolado como los geles de silicio y taninos enologicos.
Todos estos "remedios" han de saberse utilizar y para que tipo de vinos y siempre con una prueba de encolado pues no todos necesitan la misma dosis.
Si alguien desea que le hable de alguno en particular no tiene mas que decirlo, por supuesto que todos ellos tienen multitud de nombres comerciales, los cuales desconozco en su mayoría.
Pues nada espero haberte ayudado. Saludos y abrazos