MI incognita es las levaduras seleccionadas , se pueden criar para la siguiente elaboracion de vinos .O que procedimientos serian necesarios
para dicho fin.Para no estar comprando cada año levaduras seleccionas.
atte
el nortee
Pues el unico paso posible en el caso de que dichas levaduras seleccionadas estuviesen liofilizadas, sería el de conservarlas en un ambiente seco para que perdurasen hasta la siguiente vez y luego hacer el "pie de cuba".
Aun así es muy probable que su conservación acabe por no ser buena y no sean utilizables. La mejor recomendación es comprar la cantidad justa de esas levaduras y asi no deberían de sobrar de año en año...
Otra cosa es que pretendas "criar" tu mismo esas levaduras.., cosa que sin el equipamiento adecuado a nivel microbiologico lo doy por imposible.. (ademas de lo caro que es).