30-05-2004, 11:51 PM
CURSO DE VERANO DE LA UNIVERSIDAD DE EXTREMADURA
Los Santos de Maimona, 6-9-VII
(2004)
Programa:
Dr. Jesús Contreras Hernández (Catedrático de Antropología Social . Universidad de Barcelona. Instituto Tecnológico y de la Alimentación de Barcelona). Autor de varias
Publicaciones monográficas sobre alimentación y vino traducidas a varios idiomas.
Entre sus obras: Los sentidos del vino; antropología de la alimentación..)
Título intervención: <<Los sentidos del vino: significados y sensaciones>>
Dr. Claude Fischler (Sociólogo.Centre National de la Recherche Scientifique –NRS-
Autor de los libros
u vin y (H)omnívoro).
Título intervención: <<Vino y cultura>>
Dr. Gonzalo Barrientos Alfageme (Catedrático de Geografía Regional. Universidad de Extremadura.- Aspectos espaciales, paisajísticos y económicos-).
Título intervención: <<Viñedo y territorio>>
Dr. Alberto Ramos Santana (Catedrático de Historia. Universidad de Cádiz. Director de la Unidad de Estudios Históricos del vino..).
Título intervención: <<La sociabilidad y la cultura de las tabernas (S.XIX-XX)>>
Dr. Dominique Fournier (Antropólogo. CNRS/FMSH. Paris. Autor de varios trabajos sobre el vino – Le ferment du vin, 1991- y la cultura del bar).
Título intervención: <<Los vinos en la América española (Territorio y conflicto de identidades>>.
Dr. Enrique Campillo (Catedrático de Fisiología. Universidad de Extremadura. Autor de los libros: Alimentos y salud. De los refranes de ayer a la ciencia de hoy y El Mono Obeso).
Título intervención: <<Vino y salud: ciencia y tradición>>
Dr. José Luis Alonso Ponga (Profesor Titular de Antropología Social. Universidad de Valladolid. Creador-Autor del proyecto del Museo del vino en Tierra de Campos).
Titulo intervención: <<Los Museos del vino: patrimonio y desarrollo socioecómico>>
Dra. Paloma Soria (Especialista en nutrición. Ministerio de Sanidad y Consumo. Madrid).
Título intervención: <<La relación del vino con la salud y la enfermedad>>
Dr. Javier Burgaleta (Profesor Titular de Historia Antigua. Universidad de Extremadura).
Título intervención: <<Etnoenología en el mundo antiguo: el vino y la civilización>>
Dra. Julia Marín (Profesora de Enología. Facultad de Ciencias. Uex.)
Título de intervención: <<De la cepa a la copa: la producción y la transformación>>
Dr. Isidoro Moreno Navarro (Catedrático de Antropología Social. Universidad de Sevilla)
Título intervención: <<Culturas del trabajo e identificaciones socioculturales en torno al Vino>>
Dª Isabel Mijares (Enóloga)
Titulo de intervención: (por confirmar)
Dª Gema Carrera Díaz (Antropóloga. Centro de Documentación del Instituto del Patrimonio Histórico Andaluz)
Título intervención: <<Legados patrimoniales: arquitectura y paisaje vínicola en la sierra norte de Sevilla>>
Dr. Antonio de Soussa (Economista. Dptº de Gestión de Empresas. Universidad de Evora).
Título intervención: <<Realidades y prospectivas vitivinícolas del Alentejo y Extremadura: posicionamientos competitivos y estrategias empresariales en el contexto de la globa lización de mercados>>
La selección final de los participantes en el curso se fundamenta en criterios de prestigio y de diversidad de enfoques temáticos (aspectos antropológicos – la culura del vino-, paisajísticos y económicos, históricos, alimentación y gastronomía, los legados patrimoniales del vino, arquitectura y tecnología, salud, nutrición y diétetica...). Es decir, una perspectiva multidisciplinar que abordará los valores socioculturales, socioeconómicos y médico-sanitarios del vino... Con el curso se pretende enfatizar en los aspectos simbólicos del vino y en el hábito social de beber, así como en lo que significa/representa como medio de interacción social y de sociabilidad en la cultura mediterránea. Pero también se tratarán las formas de producción (los campos de cultivo), los procesos de elaboración-transformación (la bodega), las prácticas sociales en el consumo del vino (las relaciones sociales) y sus representaciones simbólicas (valores..)
Actividades complementarias:
Junto a las jornadas académicas se celebrarán otras actividades relacionadas con los fines del curso (visitas guiadas a bodegas industriales, familiares y de cooperativas: Los Santos de Maimona, Medina de las Torres y Almendralejo); catas técnicas. La organización del curso pretende realizar igualmente algunos desplazamientos para visitar el terreno referentes patrimoniales asociados con la cultura de la vid.
Objetivos del curso. Temas de análisis:
- Estudio de la cultura del vino como forma de vida: valores y significados
- Profundizar desde una perspectiva multidisciplinar (antropolgía, sociología, geografía, historia, enología, medicina, gastronomía...) en las culturas del vino y el beber.
- La dimensión espacio-territorial y los paisajes vitivinícolas como construcción cultural
- Tradición e innovación: producción (economía(, transformación (conocimiento) y consumo (sociabilidad).
- Conocer los procesos de trabajo y las formas de producción (los campos de cultivo), elaboración-transformación (la bodega), las prácticas sociales (el consumo) y las representaciones simbólicas.
- Acercamiento a los legados patrimoniales que genera la cultura del vino: bienes tangibles (tecnologías y construcciones arquitectónicas) e intangibles (saberes y conocimientos).
- Los procesos de trabajo tradicionales: entre lo local y lo global
- El vino, la nutrición y la salud
- El vino y la gastronomía
- Vino e identidad en la era de la globalización
Mesa de Debate. Integrada por representantes de
- Junta de Extremadura
- Empresario del sector
- Representante empresa <<Atrio>>
- Representante Denominación de Origen
- Antropólogo
- Representante de las Ciencias de la Salud
Título de la mesa redonda: <<Vino, Sociedad y Cultura>>
(La mesa estará dirigida por el profesor Dr. Juan Antonio Rubio Ardanaz).
Los Santos de Maimona, 6-9-VII
(2004)
Programa:
Dr. Jesús Contreras Hernández (Catedrático de Antropología Social . Universidad de Barcelona. Instituto Tecnológico y de la Alimentación de Barcelona). Autor de varias
Publicaciones monográficas sobre alimentación y vino traducidas a varios idiomas.
Entre sus obras: Los sentidos del vino; antropología de la alimentación..)
Título intervención: <<Los sentidos del vino: significados y sensaciones>>
Dr. Claude Fischler (Sociólogo.Centre National de la Recherche Scientifique –NRS-
Autor de los libros
u vin y (H)omnívoro). Título intervención: <<Vino y cultura>>
Dr. Gonzalo Barrientos Alfageme (Catedrático de Geografía Regional. Universidad de Extremadura.- Aspectos espaciales, paisajísticos y económicos-).
Título intervención: <<Viñedo y territorio>>
Dr. Alberto Ramos Santana (Catedrático de Historia. Universidad de Cádiz. Director de la Unidad de Estudios Históricos del vino..).
Título intervención: <<La sociabilidad y la cultura de las tabernas (S.XIX-XX)>>
Dr. Dominique Fournier (Antropólogo. CNRS/FMSH. Paris. Autor de varios trabajos sobre el vino – Le ferment du vin, 1991- y la cultura del bar).
Título intervención: <<Los vinos en la América española (Territorio y conflicto de identidades>>.
Dr. Enrique Campillo (Catedrático de Fisiología. Universidad de Extremadura. Autor de los libros: Alimentos y salud. De los refranes de ayer a la ciencia de hoy y El Mono Obeso).
Título intervención: <<Vino y salud: ciencia y tradición>>
Dr. José Luis Alonso Ponga (Profesor Titular de Antropología Social. Universidad de Valladolid. Creador-Autor del proyecto del Museo del vino en Tierra de Campos).
Titulo intervención: <<Los Museos del vino: patrimonio y desarrollo socioecómico>>
Dra. Paloma Soria (Especialista en nutrición. Ministerio de Sanidad y Consumo. Madrid).
Título intervención: <<La relación del vino con la salud y la enfermedad>>
Dr. Javier Burgaleta (Profesor Titular de Historia Antigua. Universidad de Extremadura).
Título intervención: <<Etnoenología en el mundo antiguo: el vino y la civilización>>
Dra. Julia Marín (Profesora de Enología. Facultad de Ciencias. Uex.)
Título de intervención: <<De la cepa a la copa: la producción y la transformación>>
Dr. Isidoro Moreno Navarro (Catedrático de Antropología Social. Universidad de Sevilla)
Título intervención: <<Culturas del trabajo e identificaciones socioculturales en torno al Vino>>
Dª Isabel Mijares (Enóloga)
Titulo de intervención: (por confirmar)
Dª Gema Carrera Díaz (Antropóloga. Centro de Documentación del Instituto del Patrimonio Histórico Andaluz)
Título intervención: <<Legados patrimoniales: arquitectura y paisaje vínicola en la sierra norte de Sevilla>>
Dr. Antonio de Soussa (Economista. Dptº de Gestión de Empresas. Universidad de Evora).
Título intervención: <<Realidades y prospectivas vitivinícolas del Alentejo y Extremadura: posicionamientos competitivos y estrategias empresariales en el contexto de la globa lización de mercados>>
La selección final de los participantes en el curso se fundamenta en criterios de prestigio y de diversidad de enfoques temáticos (aspectos antropológicos – la culura del vino-, paisajísticos y económicos, históricos, alimentación y gastronomía, los legados patrimoniales del vino, arquitectura y tecnología, salud, nutrición y diétetica...). Es decir, una perspectiva multidisciplinar que abordará los valores socioculturales, socioeconómicos y médico-sanitarios del vino... Con el curso se pretende enfatizar en los aspectos simbólicos del vino y en el hábito social de beber, así como en lo que significa/representa como medio de interacción social y de sociabilidad en la cultura mediterránea. Pero también se tratarán las formas de producción (los campos de cultivo), los procesos de elaboración-transformación (la bodega), las prácticas sociales en el consumo del vino (las relaciones sociales) y sus representaciones simbólicas (valores..)
Actividades complementarias:
Junto a las jornadas académicas se celebrarán otras actividades relacionadas con los fines del curso (visitas guiadas a bodegas industriales, familiares y de cooperativas: Los Santos de Maimona, Medina de las Torres y Almendralejo); catas técnicas. La organización del curso pretende realizar igualmente algunos desplazamientos para visitar el terreno referentes patrimoniales asociados con la cultura de la vid.
Objetivos del curso. Temas de análisis:
- Estudio de la cultura del vino como forma de vida: valores y significados
- Profundizar desde una perspectiva multidisciplinar (antropolgía, sociología, geografía, historia, enología, medicina, gastronomía...) en las culturas del vino y el beber.
- La dimensión espacio-territorial y los paisajes vitivinícolas como construcción cultural
- Tradición e innovación: producción (economía(, transformación (conocimiento) y consumo (sociabilidad).
- Conocer los procesos de trabajo y las formas de producción (los campos de cultivo), elaboración-transformación (la bodega), las prácticas sociales (el consumo) y las representaciones simbólicas.
- Acercamiento a los legados patrimoniales que genera la cultura del vino: bienes tangibles (tecnologías y construcciones arquitectónicas) e intangibles (saberes y conocimientos).
- Los procesos de trabajo tradicionales: entre lo local y lo global
- El vino, la nutrición y la salud
- El vino y la gastronomía
- Vino e identidad en la era de la globalización
Mesa de Debate. Integrada por representantes de
- Junta de Extremadura
- Empresario del sector
- Representante empresa <<Atrio>>
- Representante Denominación de Origen
- Antropólogo
- Representante de las Ciencias de la Salud
Título de la mesa redonda: <<Vino, Sociedad y Cultura>>
(La mesa estará dirigida por el profesor Dr. Juan Antonio Rubio Ardanaz).