02-08-2007, 08:07 PM
LA VITIVINICULTURA EMERGENTE. RED GIENOL
Coordinador: Prof. Dr. Carmelo García Barroso. Catedrático de Química Analítica (Universidad de Cádiz). Director del Centro Andaluz de Investigaciones Vitivinícolas (CAIV). Presidente de la Asociación de Grupos de Investigación Enológica (Red GIENOL).
Objetivos: Tratar los temas claves de una vitivinicultura moderna y especialmente de actividades emergentes, como el empleo de las nuevas tecnologías en la viticultura de precisión, la potenciación de los aromas y color, los avances microbiológicos y los controles de la alteración de los vinos, los vinos de alta gama y la repercusión de los cambios climático, el uso de chips como alternativa a la crianza en madera, otros usos de los productos y residuos vitivinícolas y la elaboración de nuevos vinos como alternativa a vinos tradicionales poniendo como ejemplo Andalucía.
Se han concedido 3 créditos de libre elección
PROGRAMA
Miércoles 19 de septiembre
16,00 horas: “Viticultura de precisión”
Prof. Dr. Vicente Sotés Ruiz. Catedrático de Viticultura (Un. Politécnica de Madrid). Presidente del Grupo de Expertos Medio Ambiente Vitícola y Cambio Climático. OIV.
17,30 horas: “Avances en Microbiología Enológica”
Prof. Dr. Sergi Ferrer Soler. Responsable Laboratorio de Microbiologia Enológica (ENOLAB). Departamento de Microbiologia y Ecologia, Facultad de Biologia (Un. de Valencia).
19,00 horas: “Alteraciones del vino: control y actuación”
Prof. Dr. José Antonio Suárez Lepe. Catedrático Tecnología de Alimentos (Un. Politécnica de Madrid). Presidente del Grupo de Expertos de Microbiología de la OIV.
Jueves 20 de septiembre
09,00 horas: “Potenciación del color de los vinos”
Dra. Carmen Gómez-Cordovés de la Vega. Investigadora del Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Directora del Instituto de Fermentaciones Industriales del CSIC de Madrid.
10,30 horas: “Aprovechamiento del potencial aromático de uvas y vinos”
Prof. Dr. Juan Cacho Palomar. Catedrático de Química Analítica (Un. de Zaragoza). Director del Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología.
12,00 horas: “Adaptación de las estrategias de vinificación para la elaboración de vinos de alta gama a los condicionantes del cambio climático”
Prof. Dr. Fernando Zamora Marín. Profesor Titular de Nutrición y Bromatología (Un. Rovira i Virgili). Decano de la Facultad de Enología de Tarragona
16,30 horas: “Uso de productos de roble “alternativos” al envejecimiento tradicional de vinos tintos”
Prof. Dra. María Del Álamo Sanza. Profesora Contratada (Un. de Valladolid). Responsable Licenciatura de Enología.
18,00 horas: “Actualizaciones en instrumentación enológica”
Prof. Dr. Josep Guasch Torres. Catedrático de Química Analítica de la Facultad de Enología de Tarragona (Un. Rovira i Virgili).
Viernes 21 de septiembre
09,00 horas: “Otros usos de los productos y residuos vitivinícolas”
Prof. Dr. Carmelo García Barroso. Catedrático Química Analítica (Un. de Cádiz).Director Centro Andaluz de Investigaciones Vitivinícolas (CAIV).
10,30 horas: “Diversificacion vitivinícola en Andalucia”
Dr. José Alberto Casas. Director Técnico González Byass. Presidente de la Asociación Andaluza de Enólogos
12,00 horas: Mesa redonda: “Vino, brandy y vinagre de Jerez: turismo y gastronomía”
Moderador: Carmelo García Barroso.
Intervienen: Representante Consejo Regulador D.O. Jerez-Xèrés-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar y Vinagre de Jerez. Representante Consejo Regulador D.E. Brandy de Jerez. Representante Escuela de Hostelería de Jerez
14,00 horas: Prueba objetiva. Alumnos libre elección.
INFORMACIÓN E INSCRIPCIÓN
http://www.uca.es/web/actividades/estaci...sjerez#D05
VICERRECTORADO DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIA
Aulario La Bomba
Paseo Carlos III, 3
11003 – Cádiz.
Tfno. 956 01 58 00. Fax: 956 01 58 91.
E-mail: extension[arroba]uca.es
SERVICIO DE ACTIVIDADES CULTURALES Y DEPORTIVAS DEL CAMPUS DE JEREZ
Campus de la Asunción
Ed. Servicios Comunes
Avda. de la Universidad, s/n
11406 - Jerez
Tfno. 956 037 049. Fax: 956 037 815
E-mail: lorenzo.oliva[arroba]uca.es
PLAZOS DE MATRICULACIÓN:
En el Vicerrectorado: Hasta el 7 de septiembre de 2007
En la sede de los cursos: Hasta el día anterior al comienzo de cada curso
Coordinador: Prof. Dr. Carmelo García Barroso. Catedrático de Química Analítica (Universidad de Cádiz). Director del Centro Andaluz de Investigaciones Vitivinícolas (CAIV). Presidente de la Asociación de Grupos de Investigación Enológica (Red GIENOL).
Objetivos: Tratar los temas claves de una vitivinicultura moderna y especialmente de actividades emergentes, como el empleo de las nuevas tecnologías en la viticultura de precisión, la potenciación de los aromas y color, los avances microbiológicos y los controles de la alteración de los vinos, los vinos de alta gama y la repercusión de los cambios climático, el uso de chips como alternativa a la crianza en madera, otros usos de los productos y residuos vitivinícolas y la elaboración de nuevos vinos como alternativa a vinos tradicionales poniendo como ejemplo Andalucía.
Se han concedido 3 créditos de libre elección
PROGRAMA
Miércoles 19 de septiembre
16,00 horas: “Viticultura de precisión”
Prof. Dr. Vicente Sotés Ruiz. Catedrático de Viticultura (Un. Politécnica de Madrid). Presidente del Grupo de Expertos Medio Ambiente Vitícola y Cambio Climático. OIV.
17,30 horas: “Avances en Microbiología Enológica”
Prof. Dr. Sergi Ferrer Soler. Responsable Laboratorio de Microbiologia Enológica (ENOLAB). Departamento de Microbiologia y Ecologia, Facultad de Biologia (Un. de Valencia).
19,00 horas: “Alteraciones del vino: control y actuación”
Prof. Dr. José Antonio Suárez Lepe. Catedrático Tecnología de Alimentos (Un. Politécnica de Madrid). Presidente del Grupo de Expertos de Microbiología de la OIV.
Jueves 20 de septiembre
09,00 horas: “Potenciación del color de los vinos”
Dra. Carmen Gómez-Cordovés de la Vega. Investigadora del Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Directora del Instituto de Fermentaciones Industriales del CSIC de Madrid.
10,30 horas: “Aprovechamiento del potencial aromático de uvas y vinos”
Prof. Dr. Juan Cacho Palomar. Catedrático de Química Analítica (Un. de Zaragoza). Director del Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología.
12,00 horas: “Adaptación de las estrategias de vinificación para la elaboración de vinos de alta gama a los condicionantes del cambio climático”
Prof. Dr. Fernando Zamora Marín. Profesor Titular de Nutrición y Bromatología (Un. Rovira i Virgili). Decano de la Facultad de Enología de Tarragona
16,30 horas: “Uso de productos de roble “alternativos” al envejecimiento tradicional de vinos tintos”
Prof. Dra. María Del Álamo Sanza. Profesora Contratada (Un. de Valladolid). Responsable Licenciatura de Enología.
18,00 horas: “Actualizaciones en instrumentación enológica”
Prof. Dr. Josep Guasch Torres. Catedrático de Química Analítica de la Facultad de Enología de Tarragona (Un. Rovira i Virgili).
Viernes 21 de septiembre
09,00 horas: “Otros usos de los productos y residuos vitivinícolas”
Prof. Dr. Carmelo García Barroso. Catedrático Química Analítica (Un. de Cádiz).Director Centro Andaluz de Investigaciones Vitivinícolas (CAIV).
10,30 horas: “Diversificacion vitivinícola en Andalucia”
Dr. José Alberto Casas. Director Técnico González Byass. Presidente de la Asociación Andaluza de Enólogos
12,00 horas: Mesa redonda: “Vino, brandy y vinagre de Jerez: turismo y gastronomía”
Moderador: Carmelo García Barroso.
Intervienen: Representante Consejo Regulador D.O. Jerez-Xèrés-Sherry y Manzanilla de Sanlúcar y Vinagre de Jerez. Representante Consejo Regulador D.E. Brandy de Jerez. Representante Escuela de Hostelería de Jerez
14,00 horas: Prueba objetiva. Alumnos libre elección.
INFORMACIÓN E INSCRIPCIÓN
http://www.uca.es/web/actividades/estaci...sjerez#D05
VICERRECTORADO DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIA
Aulario La Bomba
Paseo Carlos III, 3
11003 – Cádiz.
Tfno. 956 01 58 00. Fax: 956 01 58 91.
E-mail: extension[arroba]uca.es
SERVICIO DE ACTIVIDADES CULTURALES Y DEPORTIVAS DEL CAMPUS DE JEREZ
Campus de la Asunción
Ed. Servicios Comunes
Avda. de la Universidad, s/n
11406 - Jerez
Tfno. 956 037 049. Fax: 956 037 815
E-mail: lorenzo.oliva[arroba]uca.es
PLAZOS DE MATRICULACIÓN:
En el Vicerrectorado: Hasta el 7 de septiembre de 2007
En la sede de los cursos: Hasta el día anterior al comienzo de cada curso