28-06-2005, 12:00 PM
02-07-2005, 09:24 PM
Normalmente se relializa en el envero.
Se quitarán:
Cuando estan juntos, se quitará alguno para facilitar la aireación de estos.
Se quitará los de los estremos de los brazos y los más alejados de la base del pampano que son los que maduran más tarde.
Se quitarán los verdes y aquellos racimos cuya maduración sea irregular.
Nota: Desde un punto de viticultura de calidad quitar racimos no es una solución muy buena, ya que sucede que los racimos que quedan están mejor alimentados y entonces aunque se gana en azúcar, los granos son más grandes y la relación superficie para vinificación en tintos disminuye con lo que existe más jugo por superficie de hollejo. Los racimos tambien se enriquecen en potásio, amen al pH.
Cuando se realiza para controlar la producción, lo que sucede es que al estar la cepa mejor alimentada entonces al año siguiente temdemos mayor produción creandos un circulo vicioso.
Mejor abonar menos para que la cepa se autoregule.
Se quitarán:
Cuando estan juntos, se quitará alguno para facilitar la aireación de estos.
Se quitará los de los estremos de los brazos y los más alejados de la base del pampano que son los que maduran más tarde.
Se quitarán los verdes y aquellos racimos cuya maduración sea irregular.
Nota: Desde un punto de viticultura de calidad quitar racimos no es una solución muy buena, ya que sucede que los racimos que quedan están mejor alimentados y entonces aunque se gana en azúcar, los granos son más grandes y la relación superficie para vinificación en tintos disminuye con lo que existe más jugo por superficie de hollejo. Los racimos tambien se enriquecen en potásio, amen al pH.
Cuando se realiza para controlar la producción, lo que sucede es que al estar la cepa mejor alimentada entonces al año siguiente temdemos mayor produción creandos un circulo vicioso.
Mejor abonar menos para que la cepa se autoregule.