hola a todos,voy a vendimiar una parte de uva a maquina de noche y la tengo que trasladar mas o menos a 3 horas de donde se recoge por loque mi idea era sulfitr mientras se vendimia. que dosis me recomendais? es mejro sulfitar todo cuando se vendimia o una parte en la vendimia mecanizada y otra parte cuando se meta en bodega?
muchas gracias
Entiendo que la vendimia se traslada a granel, y si la vendimia se realiza de noche y a las tres horas se realiza las operaciones de recepccion en bodega no necesitas sulfitar en viña, si de todos modos quieres hacerlo te recomiendo metabisulfito en polvo no mas de 50 gr cada 100 kilos de uvas y luego en bodega un sulfitado normal, en viña deberias de hogeneizar lo mejor posible sobre la uva la sal de metabisulfito.
pero insisto que silas temperaturas no son altas siendo de noche y solo van a pasar tres horas, no veo necesidad de sulfitar.