Hola amigos, estoy estudiando una levadura obtenida del velo en una tina. Al microscopio son ovoides y con gemación polar. En el API me da 90 % en glucosa, maltosa, sacarosa y trealosa, de 70% a 50% en gly y raf (que no se que son) y menos de 50% en 2kg, arabinosa y xilosa. En la prueba de fermentación de azucar ha dado positivo en glucosa y fructosa. En la prueba de nitratos y etanol ha dado negativo y en esporas ha dado positivo.
¿Que levadura puede ser? Gracias.

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Mensaje enviado el: 28-12-2009 / Hora: 08:20 PM

Hola Tom:

A falta de más datos fisiológicos y según discusión por clasificación de Lodder;

familia saccharomycetaceae
genero saccharomyces
especie pastorianus

Un saludo.

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Mensaje enviado el: 17-01-2010 / Hora: 01:16 AM

Gracias, y tienes razón faltan más datos pero aún no tengo los resultados, ya los pondré. Un saludo

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Mensaje enviado el: 19-01-2010 / Hora: 08:36 PM

Bueno ya tengo las demás pruebas;
-Hace ascoesporas.
-No hace pseudomicelio.
-En la capacidad fermentativa me ha dado 12 % alcohol.

He mirado las pautas de clasificación y creo que si es una Saccharomyces pastorianus. Que opinais?

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Mensaje enviado el: 25-01-2010 / Hora: 05:52 PM

No es el Pastorianus, es un saccharomyces en flor. Puede ser el beticus, el montuliensis o el xeresiensis.

Espero haberte ayudado.
Un saludo

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Mensaje enviado el: 25-08-2010 / Hora: 04:17 PM

(25-08-2010 04:17 PM)Baldomero Iñigo Escribió:  No es el Pastorianus, es un saccharomyces en flor. Puede ser el beticus, el montuliensis o el xeresiensis.

Espero haberte ayudado.
Un saludo

¿Podrías indicar porque has llegado a esa conclusión?

NOTA: Aburrido de que tachen a las levaduras de velo de flor como infecciosas cuando es la mayor bioevolución enológica de la historia del vino.

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Mensaje enviado el: 25-08-2010 / Hora: 06:46 PM