Grados Brix y azúcar en vino

Mensaje enviado el: **25-12-2008** / Hora: **06:30 PM**

POR FAVOR. QUIEN ME PUEDE DAR UN DATO: CUÁNTOS GRADOS BRIX DEBE TENER EL MOSTO AL INICIAR EL PROCESO DE FERMENTACION?.
GRACIAS DE ANTEMANO.

Mensaje enviado el: **25-12-2008** / Hora: **06:34 PM**

1.8º BRIX = 1º BAUMÉ

CHAU

**Yonpis** · Mensaje enviado el: **25-12-2008** / Hora: **07:40 PM**

Tecnicamente, con la mas minima cantidad de azucar se puede iniciar una fermentación, eso implica que algo así como mas de 1.5 brix, por que igualmente el acido del vino tambien marca brix sin implicar que sean azucares fermentables.

Pero para ser mas concreto

Más de 9,8ºBx y menos de 29.2ºBx

Estas serian las condiciones donde las levaduras pueden realizar su trabajo perfectamente.

Un saludo

Mensaje enviado el: **25-12-2008** / Hora: **10:24 PM**

GRACIAS YONPI.

UN SALUDO.

Mensaje enviado el: **20-03-2009** / Hora: **01:16 AM**

hola soy ingeniero bioquimico
los grados brix miden el contenido de solidos totales presentes en una sustancia. aun cuando hacemos vinoi estos solidos estan presentes, ademas para que un vino tenga sabor caracteristicon necesita tener cierta cantifdad de solidos disueltos. grados brix.
de hecho de acuerdo a estos grados que van desde 6 hasta algunos 12, si tu obtienes un porcentaje o medicion de 0 grados brix, lo que estas obteniendo entonces es alcohol puro o etanol, lo cual tiene poco valor comercial, ademas de ser perjudicial para la salud.

en una fermentacion vinicula, obtener un vino con grados brix de 6 es excelente.

**Yonpis** · Mensaje enviado el: **20-03-2009** / Hora: **04:06 AM**

hay que hacerle una aclaración a nuestro visitante.

Cuando se mide los Brix con un refractometro, el alcohol puro o más bien de 95% no mide 0 mide 19,8 Bx.

Y si lo mides por aerometria de seguro te dará muy por debajo de 0, por lo tanto la apreciación del invitado está mal.

Un saludo

Mensaje enviado el: **03-06-2009** / Hora: **05:57 PM**

Cual es la relacion entre los Grados Brix y el indice de refraccion, alguien puede ayudarme con esto??

**Yonpis** · Mensaje enviado el: **04-06-2009** / Hora: **01:05 PM**

Dame tu mail y te la envio.

Un saludo

Yonpis

Mensaje enviado el: **08-06-2009** / Hora: **04:58 PM**

triny18[arroba]hotmail.com. Gracias

Mensaje enviado el: **08-06-2009** / Hora: **05:35 PM**

Hola. Que dencidad la relativa o absoluta, debe utilizarse para la evaluacion de de muestras de vino? Alguien puede contestarme. Gracias.

lluis vives · Mensaje enviado el: **05-09-2009** / Hora: **12:21 PM**

Hola!! me gustaria saber cuanto alcohol es 23 brix, lo mas real que sea. Ya que la tabla de grado brix marca que tiene unos 13'6 grados de alcohol. Me han dicho que 23 brix, son 12 alcohol. Puede ser???

**Yonpis** · Mensaje enviado el: **05-09-2009** / Hora: **03:15 PM**

Según mis tablas marcan 13,4, y la experiencia me dice que antes puede ser mas alto el resultado final

Mensaje enviado el: **23-09-2009** / Hora: **01:25 AM**

Hola a todos, desde Guatemala les pregunto a todos:
donde encuentro las tablas que relacionan el brix con el contenido de alcohol

Mensaje enviado el: **24-09-2009** / Hora: **12:04 PM**

Aquí tienes unas tablas INVITADO J.S
http://shop.gabsystem.com/b2c/index.php?...htm&cod=42

Blanca · Mensaje enviado el: **24-11-2009** / Hora: **07:06 PM**

Hola a todos! Necesito medir la concentración de azúcar de unos mostos mediante el refractómtro de abbe, pero no sé cómo se lee en las escalas. En el modelo q tenemos aquí, una línea vertical corta dos escalas (una arriba y otra abajo). Si, por ejemplo la de abajo está entre 1,340 y 1,350 y la escala de arriba marca 10,50 entonces cuál sería el índice de refracción?? Es q no entiendo de donde se cogen el 3º y 4º decimal. mil gracias

Grados Brix y azúcar en vino
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