Como Calcular las frigorias para una Bodega

Francesc · Mensaje enviado el: **04-09-2007** / Hora: **05:58 PM**

Hola.
Mi duda es como calcular las necesidades frigorificas para una bodega.
ej :
10 dias de vendimia
100.000 kg vino tinto (10.000 kg/dia)
100.000 kg vino blanco (10.000 kg/dia)
Teniendo en cuenta control de fermentacion
posibilidad de frio para estabilizacion.
y Kcal/h. para controlar la malolactica
mi mayor duda es cual es la potencia total de equipo frigorifico que necesitaria ?
Y cual la diaria.

Muchas Gracias.

**Peyuco** · Mensaje enviado el: **04-09-2007** / Hora: **06:25 PM**

Requieres saber:
temperatura a fermentar cada variedad, si quieres realizar maceraciones a que Tº, si vas a estabilizar a que temperatura quieres llegar, los metros del sistema por donde va a llegar a las cubas el sistema de refrigeracion, etc.
TAmbien son necesarios las temperaturas de la bodega en esas fechas si esta cerrada o del lugar fisico si esta abierta.
Atte.

Mensaje enviado el: **05-09-2007** / Hora: **12:46 AM**

Gracias Peyuco,
de todas maneras sabes si hay alguna equivalencia o alguna formula para saber +/- las frigorias necesarias por Ej. simplemente para controlar la fermentacion.

de todas maneras muchisimas gracias.

**gamofa** · Mensaje enviado el: **06-09-2007** / Hora: **12:51 PM**

De forma sencilla

tienes que tener en cuenta temperatura de entrada en bodega (por ejemplo 25ºC), temperatura a la que quieres llevar el mosto, por ejemplo 15ºC. tiempo en el tendras trabajando el equipo de frío para conseguir eses salto termico ( por ejemplo 10 h).

entonces

(25-15) x 10000 kg / 10 h = 10.000 frigorias/h. esta cantidad la debes mayorar un 20% por las perdidas de frío que puedes tener en la instalación, por lo que para enfriar la pasta 10 ºC en 10 h, con una entrada diaria de 10000 kg. necesitarias un equipo de frío de 12.000 frigorias.

el calor que se produce en la fermentación es de unas 23,5 kcal/mol de azucar. si consideras aproximadamente que cada litro de mosto tiene un mol de azucar y estimas que puedes llegar a fermentar simultaneamente unos 50.000 litros y la duración media de la fermentación es de 7 días las necesidades de frío para controlar la fermentación son:
50.000 x 23,5 / 7 x 24 h = 7000 frigorias/h aproximadamente. mayoramos esta cantidad también un 20 % por las perdidas que puede haber por difernecias de temperatura entre el depósito y la temperatura de la bodega

por tanto para el supuesto anterior necesitarias un equipo de frío de;

12.000 + 7.000*1,2 = 20.000 frigorias aproximadamente.

es importante por tanto que tengas claro a que temperatura te puede entrar la uva y a que temperatura quieres fermentar o macerar en frío

un saludo

Mensaje enviado el: **06-09-2007** / Hora: **06:47 PM**

Muchas Gracias.
Por cierto que es un "mol" .

Saludos.

**gamofa** · Mensaje enviado el: **07-09-2007** / Hora: **03:46 PM**

Un mol es el peso molecular de un compuesto determinado. es una unidad de medida básica.

Un saludo

Mensaje enviado el: **02-02-2009** / Hora: **10:52 PM**

Chicos no os confundais, el mol no es el peso molecular quedaros con esta formula.

n= g/PM

donde: n son los moles

g: es la masa

PM: es el peso molecular.

Pablo Zapata

**gamofa** · Mensaje enviado el: **13-02-2009** / Hora: **11:13 PM**

Hola Pablo

A lo mejor mi explicacion era un poco simple, pero creo que no me equivoco y me reafirmo diciendo que un mol de una sustancia es igual al peso molecular de esa sustancia en gramos.

ejemplo: PM del O2 = 32, Un mol de O2 = 32 g.

y por supuesto tu formula esta bien, pero no define lo que es un mol

Saludos

Mensaje enviado el: **28-03-2009** / Hora: **02:14 AM**

Jeje. Un mol es una unidad de cantidad de sustancia.

Un mol de una sustancia es una cantidad de moleculas determinada (6,022 × 10^23, número de Avogadro), y el peso molecular sería lo que pesa en gramos un mol de esa sustancia.

Son cosas que se olvidan con los años, porque en la vida real casi nadie lo usa.

Mensaje enviado el: **29-07-2010** / Hora: **11:34 PM**

hola mi problema es el siquiente
tengo una hectaria de terreno y es para cultivar el cultivo de rosas
nesecito saver que es frigorias y btu
su equivalencia y un software el programa para bajar a mi pc
estoy utilizando en cubos
100 de lagos
60 de ancho
7 de alto
por medio de un software de internet me dio
1579200 f
En BTU/Hr se tiene 1579200/4 = 394.800 BTU/Hr
por que se dividio en 4
????????

**KeScI** · Mensaje enviado el: **16-08-2010** / Hora: **08:35 AM**

Tal como dicen en esta web:
http://www.todoexpertos.com/categorias/c...-frigorias

Cita:btu es una unidad britanica(british termal unit) el btu es 4 veces el valor de las frigorias.
osea: btu dividido 4 te da frigorias
Ejemplo:

12.000 btu /4 = 3000frig
un saludo

Saludos

periko · Mensaje enviado el: **23-08-2010** / Hora: **08:28 PM**

Bueno,como ya sereis unos monstruos con esto de las frigorias,estaria interesado en que me remitieses o mucho mejor me explicarais como he de poner las tuberias para poder de refrigerar una serie de 6 depositos con sus camisas desde un equipo de frio con entrada y salida de agua.
Agradaceros de antemano la atencion

Como Calcular las frigorias para una Bodega
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