Buen día Kilimon, se que el tema es muy viejo pero quería saber, cómo hiciste la clarificación al final, y qué tipo y variedad de vino era. Porque por lo menos en mi país no se clarifican vinos blancos con clara de huevo, se utiliza solamente para vinos tintos generalmente de gama media-alta con alto contenido polifenólico por su capacidad de eliminar sobre todo taninos astringentes. Para un vino blanco habría que evaluar el vino pero es recomendable caseína, pvpp, bentonita, ictiocola, etc.

Saludos.