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A vueltas con el Ripper

Pizarra
Super Forero
Sin conexión


#5
Mensaje enviado el: 11-01-2009, 01:41 AM

Hola a todos:

Rotrina, te tengo que dar las gracias por tus indicaciones. He analizado mi vino en casa por yodometría (Ripper). Saque los 10 ml de muestra, agregué 5 ml de SO4H2 1/3 y unas gotas de almidón, diluí en agua destilada para ver mejor el viraje y valoré con yodo 0´01 mol /l, gota a gota. Flexo con luz indirecta amarilla y cuando me pareció que el viraje se estaba produciendo, dí por terminada la valoración. Me salieron 19 mg/l de SO2 libre.

No contento con esto, recogí una muestra, pipeta a pipeta de 10 ml (no dispongo de pipeta sacamuestras) y la envié a un laboratorio para que me hicieran la determinación profesional. Me comunicaron los resultados y...BINGO!!! los resultados eran de 16 mg/l, eso quería decir dos cosas, que el sulfuroso habría podido bajar debido a la aireación del pipeteo, y que, por consiguiente, mi práctica había salido bien.

He repetido la práctica para comprobar la reproducibilidad y me da el mismo resultado. Ya creo tener controlado el viraje. Resulta que, de un todo rojo intenso cereza brillante, a causa del ácido, al valorar con yodo, se produce el viraje cuando se aprecia un ligero oscurecimiento del color, hacia bordes azulados o violáceos.

Muchos libros comentan que el viraje es hacia ese color, y uno, que es un inexperto, espera que todo el líquido del erlenmeyer cambie hacia esa coloración, como ocurre con el viraje rosáceo de la práctica de la acidez volátil. Resulta que no, no es un viraje descarado, sino que es una decoloración de intensidad hacia ese color, como he explicado.

Estoy francamente contento y profundamente agradecido a ti y a todos los compañeros del foro. Cada día estoy más contento y satisfecho por formar parte de él. Gracias, gracias y gracias. Ahora ya puedo controlar la protección de mi vino.

Un saludo.

Pizarra.


VINUM LAETIFICAT CORDEM HOMINUM
(Última modificación: 11-01-2009, 01:43 AM por Pizarra.)
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