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Temperatura

Urdiana
Novat@
Sin conexión


#1
Mensaje enviado el: 26-10-2019, 06:47 PM

Hola,
Dos dudas:
-¿Puede darse la maloláctica a 18 grados?
-¿Se puede modificar la temperatura del ambiente para favorecer la maloláctica? Se nos ocurre cubrir el depósito de acero con mantas...

Gracias!!!!
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Syracho
Enófilo
Sin conexión


#2
Mensaje enviado el: 27-10-2019, 07:58 PM

Buenas tardes,
El garaje donde descansan nuestros vinos está entre 18-20 grados y la maloláctica sigue su curso ? Hasta ahí puedo ayudarte.
Saludos.
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amt
Enófilo
Sin conexión


#3
Mensaje enviado el: 06-12-2019, 09:34 PM

En principio la temperatura ideal para que arranque es 20/22 grados, pero creo que las bacterias lácticas pueden trabajar a temperaturas algo menores y algo mayores.

Puedes aclimatar la bodega y el depósito terminará cogiendo esa temperatura, pero puede que te salga muy caro energéticamente hablando. En amazon vende unas resistencias de acuario con termostato incorporado que puedes sumergir en el vino y te lo mantiene a los 20 grados. Me las recomendó un elaborador casero. Yo tengo una, pero admito que nunca la he necesitado.

Cubrir el depósito con mantas hará que conserve mejor la temperatura que ya tiene y le afecten menos los cambios de temperatura de la bodega, pero en ningún caso se calentará el depósito.

Un saludo
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