desfangado

Hola a todo/as, soy nuevo por aqui y estoy aprendiendo bastantes cosas en este foro de todo lo relacionado con el vino, pero no he encontrado nada respecto al título del tema o no lo he buscado bien. Este es el primer año que intento hacer vino. He cosechado unos 60 litros de uva blanca, no se que variedad, y despues de estrujar y prensar la uva he metido el mosto en 4 garrafas de 16 litros pero sin desfangar. El mosto ya ha empezado a fermentar y mi pregunta es: ¿Tengo que sacarlo de las garrafas una vez que concluya la FA y que se decante todo el fango para filtrarlo y volverlo a poner ya limpio en las garrafas, o, lo dejo y no lo trasiego hasta que empieze el frio?
un saludo

Cuidado con los fangos, dan olores no deseados.

Volvi despues de mucho tiempo muchachos como va todo!!
Amigo te comento que lo ideal es que le hicieras un desfangado antes de la fermentacion... Frio y enzimas es lo mas adecuado, puedes ayudar con un poco de bentonita.
Si ya empezó a fermentar dejalo asi nomas porque vas inhibir las levaduras.
Despues de fermentar te conviene hacer un trasiego pero no completo, si sacas todas las borras el vino te va a quedar muy flaco y con pocos aromas, saca un 75% solamente y espera unos 20-30 dias que precipite mas. Ahi le sacas todo lo que tengas y esperas unos dos mese que precipite todo, lo trasiegas, lo clarificas y ve como te queda, si te gusta la limpidez asegarate de que esté estable y lo embotellas.
Un abrazo!!

Hola casillas

para el año que viene procura un recipiente donde quepa todo el mosto
fermentarlo por separado no es bueno porque cada uno fermenta de una manera y te salen vinos diferentes.
una vez que haya fermentado sulfita, lo dejas unos dias que precipite lo trasiegas y limpias y asi un par de veces.si lo quieres mas limpio lo puedes filtrar.

como es poca cantidad una solucion es el frio metelo en nevera y te sorprendera el resultado.

suerte

Muchas gracias a shagui182 y a corcos por vuestras respuestas. Tengo otra duda. Como ha fermentado el vino en garrafas diferentes ¿no lo deberia mezclar todo y ponerlo en un recipiente para sulfitar o eso daría igual el mezclarlo todo y despues volver a llenar las garrafas con el vino sulfitado.?

Hola

Claro que puedes mezclarlos y sulfitar juntos ,siempre es mejor sulfitar una cantidad que a pesar de ser pequeña es mejor que calcular 4 dosis una para cada garrafa. analiza el vino y le sulfitas dependiendo del resultado.


saludos.