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Y ahora que hago?
fmarcen
Novat@
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#1
Mensaje enviado el: 14-09-2010, 05:50 PM

Hola amigos,tengo un pequeño problema; he mirado el mosto después de vendimiar con el desímetro y me da un valor de 1105 que equivaldría a 14,5º de alcohol, pero lo he mirado con el refractómetro y me da un valor de 22,75º Brix que equivale a 13,27 º de alcohol; ¿ A cual le hago caso?
Yo en realidad querría que me quedase un vino sobre 12,5 º.
Por cierto la variedad es Merlot.

Gracias a quién pueda ayudarme
shagui182
Super Forero
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#2
Mensaje enviado el: 15-09-2010, 10:46 PM

Puede ser que alguno de los dos esté descalibrado, de igual manera recuerda que este calculo es solo una aproximacion, tambien recuerda que la densidad no mide solamente azucares, sino sustancias no solubles. Si el refractometro esta bien calibrado yo me quedo con ese dato...


Guillermo Piazza.
Licenciado en Enología.
Malvidina
Colaborador
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#3
Mensaje enviado el: 21-09-2010, 08:35 AM

Hola fmarcen,

Las pesas suelen ser muy precisas con la muestra bien atemperada. Varía muy poco los datos entre diferentes densímetros, areómetros, alcohómetro, etc.
Si tienes un areómetro de 10-20 ºBé puedes salir de dudas.
Baldo
Super Forero
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#4
Mensaje enviado el: 21-09-2010, 11:29 PM

El densimetro que yo tengo, si no mide a 20º, dá error. Comprueba la temperatura a la que mides.

Un saludo

Baldo.
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