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FERMENTACIÓN ROSADO

ralfilauren

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Baco de Bronce

#1
Mensaje enviado el: 02-09-2011, 09:20 AM

Hola! quiero hacer un rosado con uva chiraz y tengo dudas sobre como arrancar la fermentación alcohólica.
Mi idea es vendimiar, estrujar i prensar enseguida. Primera duda, ¿que cantidad de metabisulfito poner? (¿es la misma que en un tinto?). Después queria añadir levaduras, como se hace esto, creo que se llama pie de cuba. ¿Alguien me lo podria explicar?
Después creo que he oido que debo ir quitando las particulas mayores en suspensión y ir controlando el proceso de fermentación. La última duda, com reconozco que ha terminado la fermentación, a que densidad?
Muchas gracias.
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