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Pérdida de aromas
Invitado
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#1
Mensaje enviado el: 26-11-2017, 09:20 PM

Buenas tardes amigos; cada año noto en mis elaboraciones de tinto una pérdida de aromas considerable y necesitaría me indicaría como mitigar está perdida. Se que es fundamental el control de temperatura y para el año próximo lo intentaré resolver realizando la fermentación alcohólica en depósitos pequeños ( he pensado en depósitos de 250 litros llevándolo por la mitad) pues actualmente utilizó depósitos de 500 litros de acero ínoxidable y no logró controlarla. Mis elaboraciones las realizó con tempranillo vendimiando con uno 13.5 de alcohol probable . Mis viñas estas en la Sierra Norte de Sevilla.
Agradecería cualquier ayuda y recomendación
Un abrazo a todos
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