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Mecanismo Acción del SO2 frente a la levadura
PAUPEREZ
Novat@
Sin conexión

#1
Mensaje enviado el: 21-06-2018, 03:15 PM

Hola buenos días.
Quería consultar si alguien sabe bien como es que ingresa el SO2 a la levadura para inhibir su crecimiento y multiplicación? Con que forma química y porque?
Muchas gracias
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KeScI
Moderador
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#2
Mensaje enviado el: 21-06-2018, 06:59 PM

Saludos,

tal como dicen Jacques Blouin, Émile Peynaud en su libro "Enología práctica: conocimiento y elaboración del vino":

[Imagen: Efec_SO2.png]


KeScI aka Carpe Noctem...
(Última modificación: 21-06-2018, 07:01 PM por KeScI.)
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