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Vino con Cerezas
NicolasMoyano.r
Novat@
Sin conexión

#1
Mensaje enviado el: 05-11-2018, 08:07 PM

Buenas, mi consulta es la siguiente: ¿que tan viable es introducir cerezas durante la vinificacion?
Quedo atento. De Acuerdo
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KeScI
Moderador
Sin conexión

#2
Mensaje enviado el: 06-11-2018, 08:23 PM

Saludos,

sabiendo que el contenido en azúcares de las cerezas en comparación con los de la uva es la mitad aproximadamente, si es durante la fermentación lo que conseguiremos es una baja aportación de azúcar para la misma, y no sé si los aromas o sabores creados llegarán a notarse (para una dosis baja de cerezas).

Si la pregunta es durante la crianza del vino, o si fermentas aparte las cerezas y luego mezclas, o si quieres "inventar" un nuevo proceso, todo se puede hacer, pero la cuestión es la cantidad y el método.


KeScI aka Carpe Noctem...
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