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Crianza sobre lías Family Friendly 3 e-nologia.com https://foro.e-nologia.com/thread-53491-page-1.html
Crianza sobre lías
amt
Novat@
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#1
Mensaje enviado el: 11-02-2020, 07:00 AM

Buenos días,

He leído en varios sitios que para criar el vino sobre sus lías hay que descartar las lías gruesas y dejar solo las finas. Mi duda es cómo hacer la separación. Hay un periodo de tiempo determimado de reposo en el que se puede considerar que las gruesas han decantado y laa finas continúan en suspensión? Alguien que lo haya hecho puede compartir si experiencia?

Un saudo
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Pizarra
Super Forero
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#2
Mensaje enviado el: 11-02-2020, 10:34 AM

Hola a todos:

En efecto, las lías gruesas precipitan antes porque tienen mayor peso. Diría que con un mes de reposo las tiene todas en el fondo. Trasiega y limpia. Te quedarán las lías más finas, que son las que te interesan. Conviene quitarlas antes de la FML para evitar que la suciedad vuelva a levantarse.

Saludos.

Pizarra


VINUM LAETIFICAT CORDEM HOMINUM
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amt
Novat@
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#3
Mensaje enviado el: 11-02-2020, 10:26 PM

Hola Pizarra,

Muchas gracis por la respuesta. Tienes experiencia criando con lías? He leído por ahí que es una crianza delicada porque te puede estropear el vino...

Saludos
(Última modificación: 11-02-2020, 10:26 PM por amt.)
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Pizarra
Super Forero
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#4
Mensaje enviado el: 13-02-2020, 05:52 PM

Hola a todos:

En absoluto. Las lias son reductoras pero consumen oxigeno. Yo hice algún año y funciona muy bien, aporta a los vinos mucha untuosidad, volumen y los deja con un paladar muy agradable. Hay gente que les practica batonage y otros voltean las barricas. Prueba y verás.

Saludos.

Pizarra


VINUM LAETIFICAT CORDEM HOMINUM
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