ensamblaje blancos

Hola que tal?

Despues de una vendimia desastrosa en cuanto a cantidad decido mezclar los pocos litros de blanco que tengo.
Chardonnay y Moscatel. Tengo la duda de si puede traer algun problema mezclar primero antes de estabilizar proteinas.
Como tengo dos depositos grandes con poco vino  me resulta mas comodo juntarlos para los trasiegos, sulfitado, estabilización o lo que se tercie...

 PD:EN fermentación no he añadido nada de bentonita, imagino que el moscatel sera mucho menos estable que Chardonnay.

gracias!

Saludos,

mi recomendación es que mezcles antes y clarifiques después. No veo problema por hacerlo así

Gracias!
Me gusta tu respuesta...jeje