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MarioHui
MarioHui

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Novat@

#1
Mensaje enviado el: 03-10-2020, 08:37 PM

Hola
He elaborado Vinagre de piña que ha quedado excelente,pero que sigue fermentando aún estando ya en las botellas para consumir.
Cómo puedo parar el proceso de fermentación?
Gracias
(Última modificación: 03-10-2020, 08:38 PM por MarioHui.)
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KeScI
KeScI

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Moderador

#2
Mensaje enviado el: 05-10-2020, 01:47 PM

Saludos,

pues sin ser un experto en vinagres, imagino que cualquier proceso que garantice la muerte de las levaduras te servirá, estilo:
- Uso de sulfuroso
- Pasteurización

Ante la duda seguir siempre Real Decreto 661/2012, de 13 de abril, por el que se establece la norma de calidad para la elaboración y la comercialización de los vinagres.


KeScI aka Carpe Noctem...
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