calculo de brix a grado alcohólico Family Friendly 3 e-nologia.com https://foro.e-nologia.com/thread-53606-page-1.html
Logo de e-nologia.com
calculo de brix a grado alcohólico

calculo de brix a grado alcohólico

osvaldo1972 - Mensaje 88695
osvaldo1972

Sin conexión

Novat@

#1
Mensaje enviado el: 07-10-2020, 10:23 PM

Buenas gente de vinos tengo una duda recien empiezo en esto del vino mi problema es el siguiente: como es el calculo para pasar de grados brix a grado de alcohol por ejemplo de 10 ºbrix cuantos grados de alcohol tengo como es el calculo gracias por la ayuda
(Última modificación: 07-10-2020, 10:23 PM por osvaldo1972.)
CitarResponder citando este mensaje
KeScI - Mensaje 88696
KeScI

Sin conexión

Moderador

#2
Mensaje enviado el: 08-10-2020, 10:53 AM

Saludos,

principalmente lo que se suele hacer es:

ºBrix -> cantidad de azúcar disponible en la disolución (en gr/100 gr) -> consumo esperado de azúcar por grado de alcohol.

En la Resolución C. 1/2004 tienes una tabla que pone la relación entre grados Brix y Azúcar (Tabla II y siguientes):
Resolución C. 1/2004 - Incorpórase la determinación de sólidos solubles expresados como Grados Brix, como complemento del control volumétrico de los productos analcohólicos.

Luego está el tema de consumos de azúcar, según si es blanco o tinto, si hacemos una media, etc.

Para la unión Europea el rendimiento es de 16,83 gramos de azúcar da 1 grado.

En la práctica un vino blanco tiene un rendimiento mejor que un vino tinto por los remontados que sufre este último y se suele aplicar unos rendimientos reales de: 17 gramos para blancos y 18 gramos para tintos. (Por ejemplo Hidalgo Togores en su Tratado de Enología tiene valores de: 16,7 para Blancos y 17,25 para tintos).

Libre elección.


KeScI aka Carpe Noctem...
(Última modificación: 21-02-2022, 05:03 PM por KeScI. Razón: Error en unidad de ºBrix. Aviso de loren1 )
CitarResponder citando este mensaje
loren1 - Mensaje 89059
loren1



Invitado
 
#3
Mensaje enviado el: 17-02-2022, 01:04 PM

Saludos.  Una puntualizacion. El grado brix es peso/peso. gr/100gr
CitarResponder citando este mensaje
KeScI - Mensaje 89066
KeScI

Sin conexión

Moderador

#4
Mensaje enviado el: 21-02-2022, 05:01 PM

Gracias por tu aviso loren1!

A veces las prisas escribiendo no son buenas consejeras.

Con tu permiso voy a cambiar las unidades en el posto original para que no induzca a error para el que lo lea.


KeScI aka Carpe Noctem...
CitarResponder citando este mensaje

Ver la versión para impresión