El So2 baja muy rapido

1.  P/ex: Hay una correcion del SO2 del vino e hago el SO2 libre (viernes), me da 48. Despues pasa el findesemana, lo hago lunes y me da mas bajo (46)... Eso es normal? El SO2 puede bajar asi en 2 dias??

 A que se debe eso??? Será por el vino tener mucho o menos azucar, por la temperatura del vino? 

gracias

Saludos maricarmen,

La temperatura del vino para la medición del SO2 libre afecta al resultado:

Cita:- a 15 grados centígrados, se tiene un sulfuroso libre de 25 miligramos por litro.
- a 50 grados centígrados, se tiene un sulfuroso libre de 56 miligramos por litro.
- a 55 grados centígrados, se tiene un sulfuroso libre de 64 miligramos por litro.
- a 60 grados centígrados, se tiene un sulfuroso libre de 70 miligramos por litro

 ANHÍDRIDO SULFUROSO - Consejo Profesional de Enólogos Argentina

También puede deberse al oxígeno disuelto en el vino que hace que se oxide el SO2 libre, o por una combinación con alguna de las diferentes sustancias del vino.

Esos 2 puntos de bajada no los veo como "peligrosos", y me limitaría a hacer un control semanal para controlar que no haya algún problema encubierto.

A que temperatura recomienda hacer el análisis del SO2 libre, los tituladores subsanan esta variable de la temperatura?

Saludos Alesi ,

los análisis de laboratorio se hacen a referencia 20ºC.

Como cada titulador es diferente, ya lo deberá de poner en su manual de instrucciones si subsana el resultado con la temperatura real.

Si pone algo del estilo "Compensación automática de temperatura" ya no tienes que estar preocupado, pero si pone algo de este estilo "Nota: Trabaje con una muestra y una temperatura ambiente de (20 °C [70 °F]). A mayores temperaturas, mayores serán las lecturas; a menores temperaturas, menores serán las lecturas." ya sabes lo que va a pasar