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descube
ignaine
Colaborador
Sin conexión

#1
Mensaje enviado el: 06-10-2007, 09:23 AM

Una vez terminada la fermentacion alcoholica y la maceracion,despues de 21 dias y a la espera del resultado del analizis,hoy descubo(sabado) y mi pregunta es la siguiente. Una vez trasegado el vino a un siemprelleno debo poner la tapa a ras con el vinoPregunta
Durante el tiempo que este en el deposito debo de remober el vino cada x tiempoPregunta(lo de mover el vino es por el tema de las lias)
Es para hacer un vino con crianza.una vez terminad la FML paso el vino a barrica.
jorsagon
Super Forero
Sin conexión

#2
Mensaje enviado el: 06-10-2007, 11:02 AM

Descuba el vino, limpia el depositos, y luego cuando tengas el vino en el siempre lleno deja caer la tapa pero no la cierres hermeticamente si quieres que haga malolactica, ya que en esta fermentación tambien se desprende CO2 y si cierras hermeticamente no tendrás por donde salir. No hace falta que muevas el vino, solo con el descube y luego volver a llenar el deposito ya tienes bastante.

Normalmente se hace batonage (remover el vino) cuando se hace crianza en barrica con las lias, entonces si que es interesante realizar esta operación para poner en contacto las lias finas con el vino.

Centrate en que tu vino haga la malolactica bien controlando, temperaturas y los parametros analiticos cuando los tengas, como son pH, grado, acidez total, sulfuroso...

Suerte¡¡¡


"Beba vino y dormira bien.Duerma bien y no pecará.Evite el pecado y será salvado.Ergo, beba vino y será salvado"
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