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Pasterización

rotrina
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Registro en: Jan 2007

País: España

#1

Mensaje enviado el: 30-10-2007, 09:59 AM

Hola a todos....

Todos los vinos pueden pasterizarse? Es decir, se pasterizan vinos D.O. y vinos de mesa?

Gracias.

Enóloga en proceso.......

gamofa
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Registro en: Jun 2007

País: España

#2

Mensaje enviado el: 30-10-2007, 12:38 PM

Por poder se puede, pero con la pasteurización el vino pierde parte de sus caracteristicas organolépticas, por lo que solo se usa para vinos baratos, con tiradas de gran volumen, donde lo que importa es el precio, no la calidad.

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